El Estudiante de quinto semestre de la Ingeniería Bioquímica del Instituto Tecnológico de Morelia, “José María Morelos y Pavón”, Juan Rodolfo Cortez Villaseñor, realiza un proyecto de investigación para conocer la cantidad de polifenoles en los pétalos de las rosas, durante la estancia de Verano de Investigación Científica y Tecnológica del Pacífico 2018, que realiza en su propia aula mater.
Cortés Villaseñor explicó que los polifenoles son sustancias químicas que como su nombre sugiere, contienen uno o varios grupos de fenol en su estructura química. Nativamente, este grupo amplio de compuestos químicos reside en el interior de diferentes plantas, que, aunque no cumplen como tal una función nutritiva a la planta, sirven para prevenir la oxidación en la misma.
Asesorado por el Doctor, José Fernando Covián Nares del ITM, refiere que debido a que no existe mayor información literaria sobre el tema, surgió la necesidad de conocer la importancia que tiene el color de la planta y el efecto de los polifenoles para preservar en buen estado de la flor.
El resultado obtenido servirá como base de futuras variantes de investigación y como proyecto de tésis para de titulación; además, durante esta estacia que concluye la siguiente semana, aprende distintas técnicas de laboratorio que le permitirán utilizarlas para futuros proyectos.
“Poco se sabe en cuanto a cantidad de polifenoles se refiere, dada esta problemática nos propusimos investigar en esta estancia de verano, la cantidad de polifenoles contenidas en pétalos de rosa, tomando como variantes el color de la planta, así como también el tiempo de vida de la planta una vez cortada. Al mismo tiempo se compara su capacidad antioxidante siguiendo las mismas variantes”.
Finalmente refirió que conoció que la concentración que posee cada color de rosa influye directamente en sus propiedades y características físicas debido a que, por la capacidad antioxidante naturalmente de los polifenoles, hubo flores que conservaron mejor su estado físico.
